세계보건기구 헌장(1940)에 "건강이란 신체적, 정신적 및 사회적으로 완전히 양호한 상태로서 단순히 질병이 없다든가, 허약하지 않다든가 만이 아니다"라고 명시되어 있다. 즉 건강은 복합적인 상황에서 이에 대응하는 반응과의 관계가 조화됨으로써 유지되는 것이라고 할 수 있다. 그런 의미에서 식생활은 건강의 모든 단계에서 중요한 역할을 한다고 볼 수 있다. 당신이 먹은 식품이 바로 당신이 되기 때문.
식품은 소화관에 들어가는 모든 고형 물질이나 액체로, 조직을 구성하고 체내의 대사 과정을 조절하며 열량을 제공해서 생명을 유지하는 역할을 한다. 식품의 성분을 영양소라고 하며, 신체 내에서 합성되지 못해서, 성장과 정상기능을 위해 꼭 식품으로서 공급되어야 하는 영양소를 필수 영양소라 한다.
신체에 공급되는 필수 영양소를 잘 이용한 결과를 영양 상태라고 한다. 흔히 사람들은 좋은 영양상태를 만들기 위해 보약이나 자양강장제를 복용하는 경우가 많다. 그러나 좋은 영양상태는 식품을 어떻게 선택했느냐, 다시 말해서 필수 영양소를 잘 공급하도록 식품을 선택했느냐 하는 식생활에 따라서 달라진다.
질병은 영양상태, 유전적 요인, 환경적 요인 등에 의해 발생한다. 어떤 질병은 영양상태에 전혀 관계없이 유전적인 요인에 의해서 발생하며, 어떤 질병은 환경적인 요인에 의해 발생하기 때문에 개인의 노력으로 예방할 수 없다. 그러나 적절한 식품 선택으로 좋은 영양상태를 유지한다면 건강에 나쁜 영향을 줄 수 있는 요인을 한 가지 줄일 수 있는 것.
질병을 예방하는 좋은 식습관은?
▶ 3끼 식사를 규칙적으로 해야 한다.
▶ 과식은 위장에 부담을 줄 뿐 아니라 비만의 원인. 과식을 하지 않는 식습관이 중요.
▶ 음식을 골고루 섭취하는 것이 좋다.
▶ 즐거운 마음으로 천천히 식사.
▶ 편식하지 않고 모든 영양소를 골고루 적당량 섭취.
▶ 아침식사는 하루를 시작하는데 필요한 에너지를 공급해 주므로 거르지 말 것.
▶ 가공식품은 특히 염분의 함량이 많고 여러 첨가물이 문제가 되므로 되도록 금지.
▶ 외식시에는 짜고 기름진 음식을 주의.
▶ 동물성지방은 혈액속의 중성지방뿐 아니라 콜레스테롤을 높여 동맥경화, 협심증, 심근경색증 등의 질병을 유발할 수 있으므로 되도록 자주 먹지 않는 것이 바람직하다.
▶ 염분 적절한 공급
▶ 단 음식에 포함된 단순당은 몸에 빨리 흡수되며 쓰고 남은 것은 지방으로 바뀌어 간, 혈관, 피부 등에 쌓여서 비만, 지방간, 고지혈증 등을 유발한다.
